Bio-Ballensalat mit Limetten Vinaigrette und Mandelsplitter

Den Salat an der Wurzel abschneiden. Die Blätter gut waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke zupfen.

Für die Limetten-Vinaigrette Limettensaft, Olivenöl, Honig und Senf gründlich verrühren. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken.

Die Mandelsplitter in einer beschichteten Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Anschließend kurz abkühlen lassen.

Direkt vorm Servieren die Limetten-Vinaigrette unter den Salat heben und ihn mit den gerösteten Mandelsplittern bestreuen. Mit frischen Kräutern nach Belieben garnieren. Besonders etwas Petersilie harmoniert hervorragend mit diesem Dressing.

Dieser leichte Salat ist schnell zubereitet und überzeugt mit seinem frischen, aromatischen Geschmack. Die gerösteten Mandelsplitter sorgen für einen angenehmen Crunch und runden das Gericht perfekt ab.

Guten Appetit!