Staudenselleriesuppe nach Oma Behr

Den Staudensellerie waschen, putzen und in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Einige Sellerieblätter kleinschneiden und zur Seite stellen. Wasser, Hühnerbrühe, Gemüsebrühe, Zitronensaft, Zucker, Pfeffer zum Kochen bringen und die Staudenselleriestücke hinzufügen. Nach Geschmack bei mittlerer Hitze leicht bissfest kochen (12 – 15 Minuten).

Aus der Butter und dem Mehl eine helle Mehlschwitze herstellen. Dazu die Butter in einem Topf schmelzen und unter ständigem Rühren das Mehl dazugeben und zu einer glatten Masse verrühren. Die Mehlschwitze zügig unter ständigem Rühren zur Suppe geben und weiterrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

Nun die Hitze etwas herunterstellen, die Sahne hinzufügen und mit gekörnter Brühe, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Nach Belieben Hackklößchen dazugeben und mit frisch gehackten Staudensellerieblättern servieren.

Tipp: Wer eine vegetarische oder vegane Suppe möchte, lässt einfach die Hackklößchen weg und ersetzt Hühnerbrühe, gekörnte Brühe, Butter und Sahne durch pflanzliche Alternativen.

Guten Appetit!