Remoulade mit schwarzem Rettich

Den schwarzen Rettich schälen und fein hacken. Zwei Eier hart kochen und anschließend fein schneiden. Die Cornichons, Kapern und Petersilie ebenfalls klein hacken.

Für die Mayonnaise ein Ei in einem hohen, schmalen Gefäß aufschlagen. Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und anschließend das Öl dazugeben. Den Pürierstab auf den Boden des Gefäßes stellen und die Zutaten pürieren. Währenddessen den Stab langsam nach oben ziehen, sodass sich eine cremige Mayonnaise bildet. Anschließend nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die fertige Mayonnaise in eine Schüssel geben und mit dem Joghurt gründlich verrühren.

Die klein geschnittenen und gehackten Zutaten, sowie einen Schuss Gurkenwasser zur Mayonnaise-Joghurt-Mischung geben. Alles gut miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Remoulade schmeckt hervorragend zu Fisch, beispielsweise in einem leckeren Backfisch-Brötchen.

Guten Appetit!