Gemüsewürzpaste mit Petersilienwurzel

Das Gemüse waschen und putzen, bei Bedarf schälen und alles in grobe Stücke schneiden.

Das Gemüse samt Tomatenmark und Senf mit einem Pürierstab fein pürieren. Alternativ kann auch ein Mixer verwendet werden.

Wasser, Öl und Salz hinzugeben und nochmal gut vermengen.

Die Gemüsewürzpaste in sterile Gläser füllen und gleich verschließen. Nach dem Abkühlen kann man sie gut im Kühlschrank aufbewahren oder portionsweise einfrieren. Die Paste in Wasser aufgelöst, ergibt eine leckere Gemüsebrühe mit einer schönen Petersiliennote. Wir empfehlen ein Verhältnis von einem Teelöffel der Brühe in 250 ml Wasser.