Rucola-Salat mit Burrata

Schwierigkeit
einfach
Zutaten für 2 Personen
Für den Salat:
125 g Rucola
200 g Kirschtomaten
1 Bund frisches Basilikum
2 Burrata
30 g Pinienkerne

Für das Dressing:
2 EL Olivenöl
3 EL weißer Balsamico-Essig
2 EL Basilikum-Pesto
Salz und Pfeffer aus der Mühle
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Den Rucola putzen, waschen und trocken schleudern. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Basilikumblätter abzupfen, waschen und trockenschütteln. Die Pinienkerne ohne Fett kurz in der Pfanne anrösten und beiseitestellen.

 

Für das Dressing alle Zutaten miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

Auf zwei tiefen Tellern Rucola, Basilikum, Tomaten und Pinienkerne anrichten und die Burrata in der Mitte platzieren. Zum Schluss das Dressing darüber geben.

 

Guten Appetit!