Wir bauen unsere Bio-Buschbohnen an unserem Bio-Standort in Winsen/Luhe (Niedersachsen) an. Sie lieben sandige, tiefgründige Lehmböden, die man gut feucht halten sollte, denn große Trockenheit vertragen sie nicht so gut.

Da sie einjährige und frostempfindliche Gewächse sind, sollte man Bohnen erst ab Mitte Mai im Freiland pflanzen bzw. aussäen. Die Samen werden mit einer Sämaschine 2–3 cm tief in den Boden eingebracht. Daraus erwachsen kleine einjährige Büsche, an denen sich die Hülsen ausbilden. Die Ernte der Bio-Buschbohnen ist bei uns reine Handarbeit.

Bohnen dürfen nicht roh verzehrt werden, da sie das sogenannte Phasin enthalten, eine giftige Eiweißverbindung. Dieses Protein wird erst durch ein mindestens 10 – 15 minütiges Kochen in heißem Wasser zerstört. Vor dem Kochen sollte man Buschbohnen kurz waschen und die Enden ein wenig einkürzen.

Bohnen passen hervorragend als Gemüsebeilage zu Fleisch und Fisch. Auch einen leckeren Bohnensalat kann man daraus zubereiten. Selbst in Speck eingerollt und auf den Grill gelegt, machen sie eine gute Figur.

Frische Bio-Buschbohnen erkennt man daran, dass die Hülsen eine kräftig grüne Farbe haben und eine glatte, pralle Haut besitzen. Man sollte sie nach dem Kauf recht bald verzehren. Möchte man die Bohnen länger lagern, so kann man sie kurz blanchieren, in kaltes Wasser legen, abtropfen lassen und dann einfrieren.