Bio-Rucola

Wissenswertes

Der Bio-Rucola gehört zur Familie der Kreuzblütler und kommt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum. Rucola war bereits bei den Römern eine beliebte Salat- und Würzpflanze. Er geriet aber wieder in Vergessenheit und erlebte eine Art Renaissance, als die italienische Küche an Popularität gewann. Denn dort ist Rucola – das ist übrigens die italienische Übersetzung von Salatrauke – aus der Küche nicht mehr wegzudenken.   

 

Beim Rucola gibt es verschiedene Sorten, die angebaut werden. Wir bauen die schmalblättrige Wildrauke an. Diese hat eher schmale und stark verzahnte Blätter und ein deutlich intensiveres Aroma als die herkömmliche Salatrauke.

Wir bauen unseren Bio-Rucola an unserem Bio-Standort in Rosenweide (Niedersachsen) an. Er gedeiht im geschützten Anbau, d.h. im Gewächshaus oder in Folientunneln. Der Bio-Rucola liebt einen gut durchlässigen, eher sandigen Boden.

 

Unser Bio-Rucola wird nicht gesät, sondern als Jungpflänzchen in die Erde gebracht. So kann er dickfleischigere Blätter entwickeln, da die Pflänzchen nicht so eng gesetzt werden wie bei einer Säkultur.

 

Die Ernte erfolgt ausschließlich per Hand. Der geschnittene Salat wird sorgfältig in die Verkaufsschale gelegt. Das ist für uns als Anbauer zwar sehr aufwendig, bringt unseren Kunden aber einen enormen Vorteil, da der Rucola im Ganzen einfach aus der Schale genommen werden kann und bei Bedarf mit nur einem Schnitt alle Enden gekürzt werden können. Liegt der Bio-Rucola ungeordnet in der Schale, ist der Zeitaufwand deutlich höher, da man jedes Blättchen einzeln schneiden müsste.

Wir bauen unseren Bio-Rucola an unserem Bio-Standort in Rosenweide (Niedersachsen) an. Er gedeiht im geschützten Anbau, d.h. im Gewächshaus oder in Folientunneln. Der Bio-Rucola liebt einen gut durchlässigen, eher sandigen Boden.

 

Unser Bio-Rucola wird nicht gesät, sondern als Jungpflänzchen in die Erde gebracht. So kann er dickfleischigere Blätter entwickeln, da die Pflänzchen nicht so eng gesetzt werden wie bei einer Säkultur.

 

Die Ernte erfolgt ausschließlich per Hand. Der geschnittene Salat wird sorgfältig in die Verkaufsschale gelegt. Das ist für uns als Anbauer zwar sehr aufwendig, bringt unseren Kunden aber einen enormen Vorteil, da der Rucola im Ganzen einfach aus der Schale genommen werden kann und bei Bedarf mit nur einem Schnitt alle Enden gekürzt werden können. Liegt der Bio-Rucola ungeordnet in der Schale, ist der Zeitaufwand deutlich höher, da man jedes Blättchen einzeln schneiden müsste.

Verfügbarkeit
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Ursprungsland
Deutschland
Spanien
andere Länder