Pflücksalat (Lactuca sativa var. crispa) zählt botanisch zur Familie der Korbblütler (Compositae) und stammt vermutlich von dem in Vorderasien beheimateten Stachel-Lattich (Lactuca serriola) ab.  

Das Besondere an den Pflücksalaten – die übrigens auch als Baby-Leaf Salate bezeichnet werden – ist, dass sie im Gegensatz zu den meisten anderen Salaten keinen Kopf ausbilden, sondern mehr oder weniger lockere Blattrosetten bzw. einzelne Blätter ausbilden. Je nach Salatsorte hat Pflücksalat hellgrüne bis rotbraune, glattrandige, gekrauste oder eichenlaubähnliche Blätter. Wir bauen verschiedene rote und grüne Pflücksalatsorten an sowie Babyleaf-Mangold, Babyleaf-Rote Bete und natürlich auch den würzigen Rucola. Je nach Verfügbarkeit bildet unser Pflücksalat eine Mischung aus den oben genannten Salat-Sorten. Da unser Pflücksalat hauptsächlich aus jung geernteten Sorten besteht ist die Wuchshöhe deutlich geringer als bei dem herkömmlichen Pflücksalat.

Durch die vielfältige Salatmischung, aus der sich unser Pflücksalat zusammensetzt, schmeckt er einfach unvergleichlich lecker. Die roten und grünen Salate sind eher mild im Geschmack, dazu gesellt sich der würzige uns manchmal etwas scharfe Rucola sowie die Mangold- und Rote Bete Blätter, die einen eher erdigen Geschmack mit hineinbringen. Man kann sich also bei unserem Pflücksalat auf eine gelungene und abwechslungsreiche Salat-Komposition freuen.