BEHR Gemüsegarten: Produkt

Staudensellerie

Der Staudensellerie gehört zur Familie der Doldenblütler, zu denen auch andere bekannte Vertreter wie beispielsweise Dill, Liebstöckel (Maggikraut) oder Fenchel gehören. Staudensellerie kennt man noch unter den Namen Stangen- oder Bleichsellerie. Früher wurden die grünen Stängel des Staudenselleries durch Anhäufung von Erde gebleicht, was zu einer Abmilderung des Geschmacks führen sollte. Heutzutage gibt es Sorten, die ganz natürlich eine hellere Färbung aufweisen.

Die Urform des Staudenselleries wächst hauptsächlich auf sumpfigen, salzhaltigen Böden vorrangig in den Küstengebieten der Mittelmeerländer. Darauf lässt sich wohl auch die gute Salzverträglichkeit und der hohe Wasserbedarf der heutigen Kulturpflanze zurückführen.

Charakteristisch für Staudensellerie sind die dickfleischigen, aufrecht wachsenden hell- bis dunkelgrünen Blattstiele. Bei der Sortenauswahl legen wir besonderen Wert darauf, dass die Blattstiele keine hohlen Stellen bilden, sondern sich saftig und faserarm ausbilden. Der Geschmack des Staudenselleries lässt sich als frisch-würzig beschreiben.

Anbau und Ernte

Wir bauen unseren leckeren Staudensellerie an unseren Standorten in Ohlendorf (Niedersachsen) und in Büttelborn (Südhessen) an. Wenn es bei uns für den Anbau zu kalt geworden ist, dann gedeiht der Staudensellerie unter der Sonne Spaniens auf den Feldern unseres Betriebes in Balsapintada (Murcia).

Staudensellerie bevorzugt ein gemäßigtes Klima und hat einen hohen Wasserbedarf, daher bieten unsere Standorte in Norddeutschland ideale Anbaubedingungen für die grünen Stängel. Aber auch das Mittelmeerklima Südspaniens, mit seinen milden Wintern, bekommt dem Staudensellerie ganz hervorragend.

Zubereitung und Frischetipps

Die Zubereitung von Staudensellerie ist denkbar einfach. Man muss lediglich die Stangen von der Pflanze abbrechen, die man gerne verwenden möchte. Dann oben und unten jeweils ein kleines Stückchen abschneiden, gut abspülen und je nach Zubereitungsart in die gewünschte Stückgröße schneiden.

Staudensellerie lässt sich hervorragend als Dip-Gemüse verwenden. Aber auch klein geschnitten in Salaten oder Aufläufen macht er eine gute Figur. Eines unserer Lieblingsrezepte ist jedoch die Staudenselleriesuppe. Gerade in der kälteren Jahreszeit ein Hochgenuss. Das Rezept dafür und noch weitere leckere Zubereitungsideen findet Ihr auf unserer Rezeptseite. Durchstöbern lohnt sich definitiv!

Beim Kauf sollte man darauf achten, dass die Stangen des Staudenselleries keine dunklen Stellen oder Beschädigungen aufweisen und sich schön prall und fest anfühlen. Staudensellerie kann man gut eine Woche im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren.