Rollitos vietnamitas con brócoli

Dificultad
Medio
Ingredientes para 4 personas
Para los rollitos de verano:
1 brócoli
4 zanahorias
1 mango
1 pimiento rojo
200 g de lombarda
350 g de tofu ahumado
1 cucharada de aceite de sésamo
16 hojas de papel de arroz

Para la salsa de cacahuete:
3 cucharadas de mantequilla de cacahuete
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de sirope de arce
½ cucharadita de pasta de chile picante
1 cucharada de zumo de lima
2 cucharadas de agua
Sal
Descargar lista de la compra

Para la salsa, mezcla en un bol la crema de cacahuete con la salsa de soja, el sirope de arce, la pasta de chile picante y el zumo de lima. Remueve la mezcla con unas 2 cucharadas de agua hasta que quede suave y sazona con un poco de sal.

Divide el brócoli en floretes, lávalos y escáldalos. Para ello, hierve el brócoli durante unos 3 minutos y ponlo brevemente en un recipiente con agua helada (o con cubitos de hielo). Escúrrelo y resérvalo. A continuación, pela las zanahorias y el mango y córtalos en tiras finas. Corta los pimientos rojos por la mitad, quítales el centro y córtalos en tiras finas. Pica la col lombarda finita. Corta el tofu ahumado en tiras, saltéalo en una sartén con aceite de sésamo durante unos 5 minutos hasta que se dore y resérvalo.

Ahora, llena un plato hondo o una sartén con agua tibia y sumerge una hoja de papel de arroz unos segundos. A continuación, coloca el papel de arroz en un plato y cubre el tercio inferior con los ingredientes, dejando espacio por todos los lados. Dobla los lados y enrolla los rollitos de abajo arriba. Prepara el resto de las hojas de papel de arroz de la misma manera. Sirve los rollitos vietnamitas con la salsa de cacahuete.


Chúc ngon miệng! (¡Que aproveche!)