Mezcla de lechugas Veroma con peras y aliño de semillas de amapola

Lava la mezcla de lechugas Veroma, sacúdela para secarla, córtala en trozos pequeños y distribúyela en cuatro platos. Lava las peras, córtalas por la mitad, quítales el corazón y trocéalas.

Lleva a ebullición el sirope de arce, 3 cucharadas de semillas de amapola y las especias en una olla. Añade las peras y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando. A continuación, retira los trozos de pera con una cuchara y déjalos enfriar un poco en un bol.

Vuelve a hervir el caldo de especias hasta que reduzca un poco. Después, déjalo enfriar ligeramente.

Bate el caldo enfriado con los dos aceites, añade el zumo de naranja y salpimienta.
 

Reparte las peras especiadas y la burrata en los platos y vierte el aliño sobre la ensalada

¡Que aproveche!