Ensalada César vegana con Mini Romana

Dificultad
Fácil
Ingredientes para 2 personas
Para la ensalada:
2 mini lechugas romanas
1 lata de garbanzos (400 g)
1 cucharada de aceite de oliva
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de ajo en polvo

Para el aliño:
1 cucharada de alcaparras
150 g de yogur de soja
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharadita de salsa de soja
1 cucharada de copos de levadura
sal
pimienta de cayena
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Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba/abajo. Lava los garbanzos y mézclalos en un bol con el aceite de oliva, la sal y el ajo en polvo. Extiende los garbanzos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y hornéalos unos 30 minutos. Cuando haya pasado la mitad del tiempo, dale al vuelta a los garbanzos o muévelos de un lado a otro para que queden crujientes por todos lados.
 

Para el aliño, pica las alcaparras finitas y mézclalas bien con el resto de ingredientes en un bol grande. Sazona con sal y pimienta de cayena.

Lava la lechuga MiniRomana y córtala en tiras. Quítale el tallo. Añade la lechuga al bol y mezcla todo bien. Sirve la ensalada César con los garbanzos crujientes.

 

¡Que aproveche!