Shepherd’s Pie con Tupinambo

Dificultad
Medio
Ingredientes para 4 personas
350 g de zanahorias
1 cebolla
1-2 dientes de ajo
Un poco de aceite de colza
1 cucharada de puré de tomate
200 g de guisantes (de lata)
400 g de tomates
2 hojas de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce en polvo
1 cucharadita de pimentón ahumado en polvo
½ cucharadita de pimienta de cayena
Sal y pimienta de molinillo

Ingredientes para el puré:
800 g de Tupinambo
200 ml de leche
60 g de mantequilla
Un poco de nuez moscada recién rallada
Sal y pimienta de molinillo
2 ramitas de tomillo
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Pela las zanahorias y córtalas en dados pequeños. Pela la cebolla y los dientes de ajo y córtalos también en dados pequeños. Pon un poco de aceite de colza en una sartén. Añade la pasta de tomate, la cebolla, el ajo y las zanahorias y sofríe todo a fuego medio.

 

Incorpora los tomates, los guisantes y las hojas de laurel. Añade un poco de agua y sazona con el pimentón en polvo, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta molida. Cuece a fuego lento con la tapa puesta.

 

Precalienta el horno a 220 °C en función grill. Limpia la Tupinambo con un cepillo para verduras, trocéalas y cocínalas en una olla con agua y sal de 15 a 20 minutos. Sácalas y ponlas en un cuenco.

 

Vierte la leche en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego y vuelve a echar la Tupinambo en la olla. Machácalas en la leche. Añade la mantequilla y sazona con nuez moscada y un poco de sal.

 

A continuación, coloca las hortalizas en una fuente y esparce el puré de Tupinambo sobre ellas. Asa el Shepherd’s Pie a una altura alta durante unos 10 minutos hasta que el puré esté ligeramente dorado por arriba.