Ensalada de rúcula con burrata

Dificultad
Fácil
Ingredientes para 2 personas
Para la ensalada:
125 g de rúcula
200 g de tomates cherry
1 manojo de albahaca fresca
2 burratas
30 g de piñones

Para el aliño:
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre balsámico blanco
2 cucharadas de pesto de albahaca
Sal y pimienta del molino
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Limpia, lava y seca la rúcula. Lava los tomates y córtalos por la mitad. Saca las hojas de albahaca, lávalas y sacúdelas para secarlas. Tuesta brevemente los piñones sin grasa en la sartén y resérvalos.

 

Para el aliño, mezcla todos los ingredientes y salpimienta.

 

Sirve la rúcula, la albahaca, los tomates y los piñones en dos platos hondos y pon la burrata en el centro. Por último, añade el aliño.

 

¡Que aproveche!