Sopa de miso con Mini-Pak Choi

Dificultad
Fácil
Ingredientes para 2 personas
300 g Mini-Pak Choi
2 cucharadas de aceite de cacahuete
2 dientes de ajo
2 cm de jengibre fresco
200 g de tofu
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de mirin (vino dulce de arroz; se puede endulzar con azúcar)
200 g de fideos mie
3 huevos
2 cebolletas
1 puñado de champiñones de su elección (por ejemplo, champiñones de botón)
2 cucharaditas de caldo o consomé de pollo granulado
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Lava los Mini-Pak Choi, separa los pecíolos y córtalos por la mitad a lo largo si es necesario. Limpia los champiñones y córtalos en rodajas. A continuación, lava las cebolletas y córtalas en aros. Reserva las hortalizas troceadas.

 

Pela el ajo y el jengibre y pícalos finitos. Corta el tofu en dados. Después, calienta el aceite de cacahuete en una sartén. Añade el jengibre y sofríelo un poco. Incorpora el tofu y el ajo y saltea todo brevemente. Desglasa con la salsa de soja y el mirin y cocina un poco a fuego lento. Mientras tanto, cuece los huevos durante 10 minutos. Prepara los fideos Mie siguiendo las instrucciones del envase y resérvalos. Lleva a ebullición un litro de agua y agrega el caldo de pollo. A continuación, reduce el fuego, añade las verduras al caldo y cocina durante unos 8 minutos. Agrega los fideos Mie y la mezcla de tofu al caldo y remueve. Sirve la sopa de miso en cuencos junto con los huevos cocidos.

 

¡Que aproveche!

Recién cortado del campo.

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