Wraps de falafel israelí con lechuga iceberg

Para el falafel, pon los copos de avena en una batidora, tritúralos hasta convertirlos en harina y resérvalos. Pica el perejil, la cebolla y el ajo finitos. Vierte los garbanzos en un colador, lávalos con agua fría y escúrrelos. Mezcla los garbanzos, la harina de avena, el perejil, el ajo y la cebolla junto con el comino y la sal en una batidora hasta formar una masa moldeable. Deja reposar la masa unos 15 minutos y precalienta el horno a 220 °C con calor arriba/abajo.

Mientras tanto, saca las hojas de la lechuga iceberg y córtalas en trozos pequeños. Lava los tomates y el pepino. Corta los tomates en cuartos y el pepino en dados pequeños.

Para la salsa de tahini, exprime el limón. A continuación, mezcla el yogur con el zumo de limón y sazona con un poco de sal.

Ahora, prepara el falafel. Para ello, con los dedos humedecidos, forma unas 16 bolitas con la masa hinchada, pásalas por la mezcla de sésamo y ponlas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Rocía un poco de aceite de oliva en las bolas de falafel y hornea durante unos 20 minutos.

Calienta las tortillas de trigo siguiendo las instrucciones del envase y esparce el ajvar por ellas. Reparte la lechuga iceberg, el pepino, los tomates y el falafel en el centro de las tortillas. Deja un poco de espacio en la parte inferior y en los lados. Cubre este relleno con la salsa de tahini. Finalmente, dobla hacia arriba la parte inferior de los wraps y junta los dos lados.

Bete'avon! (¡Que aproveche!)