Canónigos con champiñones y aliño de granada

En primer lugar, limpia, lava y escurre los canónigos. Pela la cebolla morada, córtala por la mitad y después en aros finos.

Corta la granada por la mitad y saca las semillas de una mitad. Exprime con cuidado el zumo de la otra mitad con un exprimidor.

Pela a lo vivo 1½ de naranjas. Exprime el zumo de la mitad restante de la naranja y del limón.

Para el aliño, mezcla el zumo de limón, naranja y granada con sirope de arce, sal y pimienta. Añade el aceite de oliva, mezcla bien y reserva el aliño.

Ahora, pela el ajo y pícalo finito. Limpia los champiñones portobello y córtalos por la mitad. Calienta el aceite de colza en una sartén y saltea los champiñones junto con el ajo unos 5 minutos. Salpimienta los champiñones.

Por último, incorpora los canónigos con los gajos de naranja, las semillas de granada, los aros de cebolla y los champiñones y añade el aliño.

¡Que aproveche!