Recién recolectado del campo.


Recetas de la cocina Behr

Ensalada de brécol y patatas con vinagreta de alcaparras
Ingredientes para 4 personas
600 g Patatas
2 cuch. de alcaparras
1 Chalotas
150 ml Caldo de verduras caliente
3-4 Cuch. gr. de aceite de vinagre de vino blanco
Sal, pimienta
2 Cuch. de mostaza
30 g Piñones
500 g Brécol
3 Paquetes de apio
5 Cuch. de aceite (p.ej. aceite de cardo)
2-3 Tallos de albahaca

1. Lavar las patatas y dejar cocerlas con piel en agua con sal durante 15-20 minutos. Colar y dejar enfriar. 2. Cortar las alcaparras. Pelar las chalotas, cortar en trozos finos y añadir el caldo caliente. Remover las alcaparras con las 3 cucharadas de vinagre, sal, pimienta y mostaza. Pelar las patatas, cortar en tiras y añadirlo en el bol. Volver a bañar con el caldo y dejar reposar 30 min. 3. Tostar los piñones en la sartén (limpia) y dejar enfriar. Limpiar el brécol, dividir en brotes, lavar y dejar secar. Pelar los tallos y cortar en trocitos. Cortar en ramilletes y trozos y cocer en agua con sal hirviendo durante aprox. 3 minutos hasta que esté al dente. Colar, pasar por agua fría y dejar gotear. Limpiar el apio y si es necesario quitar las hebras. Lavar y cortar en tiras muy finas. 4. Añadir el brécol, el apio y los piñones a las patatas. Añadir el aceite y mezclar todo bien. Cortar las hojas de albahaca y añadir. Sazonar con sal, pimienta y vinagre.
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
0 Min.