Recién recolectado del campo.


Recetas de la cocina Behr

Curry de verduras verdes con pechuga de pollo
Ingredientes para 4 personas
1 Coliflor pequeña
1 Manojo de ajos tiernos
3 Paquetes de apios
30 g Jengibre
1 Dientes de ajo
4 Filetes de pechuga de pollo (aprox. 500 g)
4 Cuch. gr. aceite, sal
1 Cuch. peq. de curry en polvo
400 ml Leche de coco (de lata)
250 ml Caldo de verduras
100 g Guisantes tiernos (pelados)
200 g Hoja de espinaca tierna
Pimienta de cayena
30 g Cacahuetes (tostados)

1. Limpiar la coliflor, dividir en brotes, lavar y dejar secar. Limpiar los ajos tiernos, lavar y cortar en trozos diagonales. Limpiar, lavar, quitar las hebras del apio y cortar en tiras inclinadas. Pelar el jengibre y el ajo y cortar en dados pequeños. Lavar la pechuga de pollo, secar con un paño y cortar en dados. 2. Calentar una sartén grande con dos cucharadas de aceite. Freír la pechuga de pollo adobada durante 3-4 minutos, echar sal, con algo de curry y seguir friendo brevemente. 3. Añadir las dos cucharadas de aceite restantes en la sartén. Saltear los ajos tiernos, el ajo y el jengibre a baja temperatura. Añadir el resto del curry y saltear brevemente. Verter la leche de coco y el caldo y poner a hervir. Añadir el apio y coliflor y dejar cocinar durante aprox. 5 minutos. Añadir los guisantes y la carne de pollo y dejar cocinar sin tapa durante aprox. 3 minutos más. Lavar las espinacas, preparar y dejar gotear, echar y dejar cocer. Sazonar con sal y cayena y espolvorear con cacahuetes. Se puede acompañar con arroz basmati.
Dificultad
Media
Tiempo de preparación
0 Min.