Recién recolectado del campo.


Recetas de la cocina Behr

Brécol frito con pesto de guindillas
Ingredientes para 4 personas
unos 800 g de brécol
Aceite para freír

Para la masa de cerveza:
100 g harina (405)
100 ml cerveza
2 huevos
1 cucharadita de aceite
1 cucharadita de sal

Para el pesto de guindillas:
75 g piñones
1-2 guindillas
75 g parmesano
3 cucharadas de aceite de oliva
2 tomates medianos
1 ramitas de albahaca
Sal y pimienta

Lavar el brécol y cocerlo en agua salada hasta que esté al dente. Enfriarlo con agua fría y dejarlo escurrir. Preparar la masa de cerveza y el pesto. Para la masa de cerveza, separar los huevos. Mezclar bien en un bol la harina, la cerveza, las yemas, la sal y el aceite y dejarlo aparte. Montar las claras a punto de nieve y añadirlas con cuidado a la masa anterior. Para el pesto, pasar los tomates por el pasapuré, picar los piñones y la albahaca, rallar el queso parmesano y mezclarlo todo con el aceite de oliva. Cortar las guindillas a lo largo, quitar las semillas y lavarlas. A continuación, picarlas muy finas y mezclarlas con el pesto. Salpimentar al gusto. Calentar el aceite en una sartén o cazuela. Pasar los ramilletes de brécol por la masa de cerveza y freírlos. Dejarlos escurrir un poco sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante y servir junto con el pesto.
Dificultad
Media
Tiempo de preparación
0 Min.