Nuestro puerro bio crece en campos situados en Winsen/Luhe (Baja Sajonia).

Al ser originario de la región mediterránea, está bien adaptado al clima de Europa central y occidental.  En cuanto al suelo, el puerro no es exigente, pero no le gusta el encharcamiento. Para que los tallos puedan crecer largos y rectos, el suelo debe aflojarse en profundidad.

Los puerros bio se pueden utilizar casi enteros, solo tienes que cortar la raíz inferior. Para lavarlos, hay un truco, ya que en los espacios entre las hojas suele acumularse un poco de arena. Para ello, corta los tallos a lo largo hasta justo antes del comienzo de la raíz. A continuación, lava bien las hojas con agua corriente y sepáralas con los dedos para eliminar los granos de arena ocultos. Después, puedes cortar el extremo de la raíz y las hojas en aros o a tu gusto.

El puerro bio es una hortaliza versátil y con mucho sabor. Se puede gratinar, cortar crudo en una ensalada, cocinar en una tortilla, usar en pasta, servir en forma de quiche o mezclarlo con patatas o carne picada en deliciosas sopas.

Al comprarlo, asegúrate de que tenga hojas verdes firmes y una raíz blanca.

Los puerros bio se pueden almacenar de forma segura durante varios días en el compartimento de verduras del frigorífico. Sin embargo, no los dejes junto a productos que liberen etileno, como las manzanas o las peras, ya que este gas de maduración puede estropearlos más rápidamente.