La chirivía es una especie silvestre común en toda Europa. Antes de la entrada de la patata o la zanahoria, este antiguo cultivo tuvo una gran importancia como alimento hasta mediados del siglo XVIII. Después, cayó en el olvido, pero por suerte, la chirivía ha renacido en los últimos años y también se encuentra en el menú de muchos chefs estrella.

Visualmente, la chirivía se suele confundir con la raíz de perejil, ya que ambas raíces de color crema tienen una forma similar y la pulpa blanca. Sin embargo, se puede ver que la chirivía tiene una cabeza más gruesa y que la base del tallo se mete hacia dentro, mientras que en la raíz de perejil, la cabeza es más estrecha y la base del tallo se curva hacia fuera. También hay una gran diferencia en su olor: la raíz de perejil huele a perejil, como su nombre indica, y la chirivía se asemeja al olor de la zanahoria.

En cuanto al sabor, la chirivía bio cuenta con un sabor dulce y picante, ligeramente a nuez. Debido a este sabor dulce, suele gustar mucho a los niños y a menudo se usa como ingrediente en alimentos para bebés.