La remolacha bio crece en los campos de Winsen/Luhe y Bardowick (Baja Sajonia), cerca del río Elba, ya que prefiere un clima oceánico más templado. Además, es muy importante contar con una buena distribución del agua en el suelo.

La remolacha bio se cosecha en septiembre y octubre antes de la primera helada. Para ello, se utiliza una cosechadora especial que extrae las hortalizas de la tierra con cuidado.

Para la mayoría de las recetas, la remolacha se hierve en agua con sal antes de prepararla. Con un tenedor se puede comprobar si ya está lo suficientemente blanda. A continuación, saca la remolacha del agua y pélala como una patata cocida. Gracias a la cocción, es más fácil retirar la piel que cuando está cruda, lo que conserva los valiosos nutrientes que se perderían al cocinar sin la piel. Pero ten cuidado y ponte guantes desechables antes de pelarla, ya que mancha mucho.

La remolacha bio es versatilidad pura: se puede comer cruda rallándola en una ensalada, cortada en rodajas finas como carpaccio o hervida como guarnición de verduras o sopas.

Al comprarla, asegúrate de que esté abultada y con la piel intacta. Además de la remolacha fresca, también ofrecemos la variante ya cocida y cortada en dados.

En casa, puedes guardar la remolacha bio fresca en el compartimento de verduras del frigorífico durante una semana. Si quieres conservarla más tiempo, puedes hervirla, pelarla y congelarla cortada en trozos.