Calabaza potimarrón bio

Detalles interesantes

Hay cinco tipos distintos de calabaza, que juntos dan lugar a cientos de variedades diferentes. Las tres especies más importantes que se cultivan en Alemania son la calabaza cacahuete, la calabaza común y la calabaza gigante. Aunque la calabaza potimarrón o de Hokkaido es una de las calabazas gigantes, es una representante más bien pequeña.

 

Esta variedad es una calabaza comestible pura que se cultivó por primera vez a partir de variedades americanas en la isla japonesa de Hokkaido en los siglos XIX y XX. En Japón se conoce como «Uchiki Kuri». Como curiosidad, el término japonés «Kuri» significa castaña, una referencia a su sabor suave a nuez. Solo se cultiva en Europa y, en concreto, en Alemania desde hace unos veinte años. Ahora es una de las hortalizas de otoño más populares, ya que deleita a muchos con su sabor suave, ligeramente a nuez y dulce. Su pulpa es de color naranja intenso, jugosa y baja en fibra. En cuanto a la piel, además de la conocida potimarrón naranja, también hay variedades en verde y gris verdoso.

Nuestra calabaza potimarrón bio crece en campos cercanos a la Reserva de la Biosfera de Schalsee (Mecklemburgo-Pomerania Occidental), en Winsen/Luhe (Baja Sajonia) y cerca de la costa báltica de Mecklemburgo (Mecklemburgo-Pomerania Occidental).

 

Se trata de una planta anual, sensible a las heladas y muy trepadora, por lo que se necesita espacio suficiente para su cultivo. Además, requiere bastante abono. Solo utilizamos compuestos orgánicos para nuestros productos ecológicos. Asimismo, esta variedad adora los suelos ricos en humus con una distribución equilibrada del agua. Estas se cosechan a finales de verano y durante el otoño, y para nosotros es un trabajo puramente manual.

Preparar la calabaza potimarrón bio es muy fácil, ya que, a diferencia de muchos de sus familiares redondos, no necesita pelarse. Por lo tanto, primero debes lavarla con agua corriente. Después, corta la base del tallo en la parte superior y la base de la flor en la parte inferior. A continuación, corta la calabaza por la mitad con un cuchillo afilado y raspa el centro de las dos mitades con una cuchara.

 

Dependiendo de la receta que quieras hacer, puedes cortar las mitades en rodajas o en dados de cualquier tamaño. Además, se puede utilizar para hacer sopa, una deliciosa guarnición o algo dulce (como mermelada), asar o rallar cruda en una ensalada. Puedes encontrar muchas ideas increíbles en nuestra página de recetas. ¡No te la pierdas! 

 

Al comprar una calabaza potimarrón bio, asegúrate de que la piel esté lisa e intacta y que todavía tenga la base del tallo. Las calabazas pueden guardarse durante varios meses en buenas condiciones (frescas y secas) para ofrecer una buena calidad durante todo el invierno. Una calabaza ya cortada puede envolverse en film transparente y conservarse en el frigorífico durante 2 o 3 días.

Verfügbarkeit
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País de origen
Alemania
España
otros países