La espinaca bio y la espinaca baby bio crecen en nuestros campos de Gresse (Mecklemburgo-Pomerania Occidental). Por otra parte, en nuestras instalaciones ecológicas en Rosenweide (Baja Sajonia) las cultivamos durante el invierno en un cultivo protegido, es decir, en invernaderos o en túneles de lámina.

Básicamente, la espinaca baby bio prefiere suelos profundos y ligeros en los que pueda enraizar a una profundidad de más de un metro. La buena distribución del agua también es importante, ya que es muy sensible a la humedad.

Para preservar la mayor cantidad posible de nutrientes, las espinacas deben consumirse frescas y, en general, prepararse con mucho cuidado. En el caso de las espinacas tradicionales, se recomienda retirar los pecíolos más gruesos después de lavarlas. Por otro lado, nuestra espinaca baby solo necesita limpiarse y lavarse.

Las espinacas tradicionales son ideales como guarnición caliente de carne o pescado. Para ello, puedes saltearlas en una sartén con un poco de aceite o hervirlas en agua con sal.

Por el contrario, las espinacas baby bio son perfectas para usarlas crudas en ensaladas o batidos por sus hojas finas y su sabor suave. Y en cuanto al sabor del aliño, no hay límites. Nuestras espinacas baby tienen un sabor increíble incluso calentadas brevemente, por ejemplo, con pasta, salteadas con aceite de oliva o sazonadas con un poco de ajo, pimienta y sal.

«Las espinacas no deben recalentarse después de haberlas cocinado»: este refrán se remonta a los tiempos de nuestros abuelos, cuando no había frigoríficos en los que se pudiera refrigerar la comida. Ahora, si las espinacas cocidas se enfrían inmediatamente después de la cocción y se recalientan y consumen como mucho al día siguiente a una temperatura de al menos 70 grados, los adultos no tendrán que preocuparse y podrán disfrutar de ellas. El motivo de esta recomendación es el nitrato que se encuentra de forma natural en las espinacas, que se convierte en nitrito a través de un proceso metabólico y al mantenerlas calientes durante mucho tiempo. Sin embargo, como los niños menores de tres años están sujetos a normas más estrictas sobre el consumo de verduras que contienen nitritos o nitratos, hay que tener cuidado de que no coman demasiadas.

Debido a sus hojas tan delicadas, las espinacas no pueden conservarse durante mucho tiempo. Por ello, deben usarse lo antes posible después de comprarlas.