Brócoli

Detalles interesantes

El brócoli procede de la col silvestre, originaria del Mediterráneo. Está emparentado con la coliflor y, al igual que ella, pertenece a la familia de las crucíferas. La palabra brócoli proviene del término italiano «broccoli».

Destaca por su precioso color verde y su agradable sabor picante a col. Se compone principalmente de floretes y tallos. Los floretes son flores aún inmaduras y también se conocen como flósculos. Tanto los floretes como los tallos son aptos para el consumo.

Cultivamos el brócoli en nuestras

instalaciones de Gresse (Mecklemburgo-Pomerania Occidental) y de Büttelborn (Hesse Meridional). Además, crece en los campos de Bornheim (Renania del Norte-Westfalia). Por otra parte, nuestro brócoli ecológico crece en campos cercanos a la Reserva de la Biosfera de Schalsee  (Mecklemburgo-Pomerania Occidental). Cuando en Alemania hace demasiado frío para cultivar, crece bajo el sol de España.

 

El brócoli prefiere un clima oceánico, es decir, temperaturas un poco más frescas con alta humedad. Por ello, nuestras instalaciones en Mecklemburgo-Pomerania Occidental y España son ideales para él.

 

El brócoli crece muy bien en suelos arenosos y ricos en humus con partes de arcilla. Además, es importante contar con una buena reserva de agua para garantizar un suministro uniforme de nutrientes.

Preparar el brócoli es muy sencillo. Primero, corta el extremo del tallo y separa los floretes. Si lo prefieres, puedes quitar la parte inferior de los floretes. A continuación, puedes utilizar los floretes enteros con sus tallos o cortar los tallos y picarlos en trozos pequeños. Como consejo, el tallo también se puede comer. Para ello, córtalo en dados para que su tiempo de cocción sea igual que el de los floretes.

 

El brócoli es un pequeño «todoterreno», ya que sirve para casi cualquier tipo de preparación. Ya sea en crema, al vapor, a la parrilla o gratinado, ¡el brócoli siempre es una delicia!

 

Al comprarlo, asegúrate de que tenga un precioso color verde y de que los floretes no tengan partes amarillas. Si quieres congelar el brócoli, debes escaldarlo antes un poco para que conserve su color verde. A continuación, enfríalo, escúrrelo y congélalo en porciones.

 

Lo ideal es consumir el brócoli inmediatamente después de comprarlo, pero puedes guardarlo en su envoltorio en el compartimento de verduras del frigorífico durante 1 o 2 días.

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País de origen
Alemania
España
otros países