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Lechuga romana

El color de las hojas del cogollo es amarillo dorado intenso y contrasta con el verde oscuro de las hojas exteriores. Además, el centro siempre está poco lleno. El sabor es dulce con un marcado toque a nuez. En concreto, las hojas interiores más tiernas se utilizan frescas para ensaladas, pero también se pueden cocinar al vapor como las verduras. El sabor de los nervios de las hojas cocidas se asemeja al de los espárragos.

Cultivo y cosecha

Estas plantas crecen perfectamente en terrenos un poco más ligeros. La gestión del cultivo se ve favorecida por un clima templado, ya que la lechuga romana es sensible a los cambios de las condiciones externas. Solo se cosecha el cogollo central, ya que las hojas exteriores son muy duras y resistentes.

Consejos de preparación y conservación

Si se conserva correctamente, la lechuga romana y sus vitaminas se mantienen frescas durante varios días. Guárdela en el compartimento de verduras del frigorífico. Para evitar que la lechuga quede expuesta al frío seco, colócala en una bolsa de plástico apta para alimentos con agujeros hechos (por ejemplo, con un tenedor). La lechuga romana es el ingrediente principal de una ensalada clásica de la cocina estadounidense, la ensalada César.