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Calabaza cacahuete

Hay cinco tipos distintos de calabaza, que juntos dan lugar a cientos de variedades diferentes. Las tres especies que se encuentran en Alemania son la calabaza cacahuete, la calabaza común y la calabaza gigante. La calabaza cacahuete es una de las variedades que actualmente se consideran las mejores calabazas comestibles. Las calabazas cacahuete se conocen desde el 1000-3000 a. C. y son originarias de lo que hoy es Nuevo México y Perú. Por ello, son plantas que adoran el calor.

Su propio nombre indica que la pulpa, de color naranja claro y que se deshace en la boca, tiene un sabor mantecoso y ligeramente a nuez. La calabaza cacahuete, o también llamada calabaza violín, tiene una forma parecida a un violín o cacahuete con una longitud media de 15 a 30 cm.

Su piel es de color crema, ligeramente amarillenta. En comparación con otras calabazas, la calabaza cacahuete tiene una piel fina y fácil de pelar y un centro relativamente pequeño, que se encuentra solo en la parte inferior. La parte superior no tiene centro, por lo que cuenta con mucha pulpa y, además, es bastante fácil de preparar.

Cultivo y cosecha

Cultivamos nuestras calabazas cacahuete en Winsen/Luhe, al sur de Hamburgo (Baja Sajonia).

Se trata de una planta anual, sensible a las heladas y muy trepadora, por lo que se necesita espacio suficiente para su cultivo. Además, necesitan bastante abono y crecen en suelos especialmente ricos en humus con una distribución equilibrada del agua.

Las calabazas se cosechan a finales de verano y hasta el otoño, y para nosotros es un trabajo puramente manual.

Consejos de preparación y conservación

Para la preparación, primero hay que cortar la calabaza cacahuete por la mitad con un cuchillo afilado. Después, raspa el centro de las dos mitades con una cuchara y pela la piel con un cuchillo o un pelador. Ahora ya puedes cortar la calabaza en trozos grandes o rodajas o rallarla fina.

La calabaza cacahuete es tremendamente versátil. Se puede utilizar para hornear, saltear o rellenar, así como en sopas y guisos. Su sabor mantecoso y a nuez es perfecto para empanadas, pasteles y mermeladas, además de platos salados.

Al comprar la calabaza cacahuete, asegúrate de que la piel esté lisa e intacta y que todavía tenga la base del tallo, ya que de lo contrario se puede pudrir rápidamente en el lugar del corte.