Espinaca

Detalles interesantes

La espinaca pertenece a la familia de las Amaranthaceae y está estrechamente relacionada con la remolacha y la acelga. Es originaria de Asia (Cáucaso) y ya era común en la antigüedad en el Mediterráneo. La espinaca llegó a España hace más de 1000 años con los cruzados y los árabes. Desde ahí, se extendió por toda Europa y ahora se cultiva en todo el mundo.

 

Ofrecemos dos productos diferentes de espinacas, que difieren sobre todo por el momento de la cosecha. Por un lado, tenemos la espinaca tradicional, con pecíolos gruesos y hojas carnosas y firmes, y por otro, la espinaca baby. Esta última se cosecha antes que la espinaca tradicional y se caracteriza por tener hojas muy jóvenes, pequeñas y finas.

El sabor de la espinaca y la espinaca baby no difiere mucho. Como la espinaca baby todavía es joven, parece un poco más suave que su hermana mayor y las hojas son mucho más tiernas.

Cultivamos nuestras espinacas y espinacas baby en Ohlendorf (Baja Sajonia) y en Büttelborn (Hesse). La espinaca baby ecológica crece en nuestros campos de Gallin/Kölzin (Mecklemburgo-Pomerania Occidental) y en Rosenweide (Baja Sajonia).

 

Básicamente, las espinacas prefieren suelos profundos y ligeros en los que puedan enraizar a más de 1 metro de profundidad. La buena distribución del agua también es importante, ya que son muy sensibles a la humedad.

Para preservar la mayor cantidad posible de nutrientes, las espinacas deben consumirse frescas y, en general, prepararse con mucho cuidado. En el caso de las espinacas tradicionales, se recomienda retirar los pecíolos más gruesos después de lavarlas. Por otro lado, nuestra espinaca baby solo necesita limpiarse y lavarse.

 

Las espinacas tradicionales son ideales como guarnición caliente de carne o pescado. Para ello, puedes saltearlas en una sartén con un poco de aceite o hervirlas en agua con sal.

 

Por el contrario, las espinacas baby son perfectas para usarlas crudas en ensaladas o batidos por sus hojas finas y su sabor suave. Y en cuanto al sabor del aliño, no hay límites. Nuestras espinacas baby tienen un sabor increíble incluso calentadas brevemente, por ejemplo, con pasta, salteadas con aceite de oliva o sazonadas con un poco de ajo, pimienta y sal.

 

«Las espinacas no deben recalentarse después de haberlas cocinado»: este refrán se remonta a los tiempos de nuestros abuelos, cuando no había frigoríficos en los que se pudiera refrigerar la comida. Ahora, si las espinacas cocidas se enfrían inmediatamente después de la cocción y se recalientan y consumen como mucho al día siguiente a una temperatura de al menos 70 grados, los adultos no tendrán que preocuparse y podrán disfrutar de ellas. El motivo de esta recomendación es el nitrato que se encuentra de forma natural en las espinacas, que se convierte en nitrito a través de un proceso metabólico y al mantenerlas calientes durante mucho tiempo. Sin embargo, como los niños menores de tres años están sujetos a normas más estrictas sobre el consumo de verduras que contienen nitritos o nitratos, hay que tener cuidado de que no coman demasiadas.

 

Debido a sus hojas tan delicadas, las espinacas no pueden conservarse durante mucho tiempo. Por ello, deben usarse lo antes posible después de comprarlas.

Verfügbarkeit
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
  • 11
  • 12
País de origen
Alemania
España
otros países