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Mini-Pak Choi

Desde 2012, cultivamos nuestro Mini PakChoi, que es el pariente más pequeño del pak choi. Es originario del sudeste asiático y allí se ha considerado un manjar durante muchos siglos. Pero la versión mini que ofrecemos también está ganando cada vez más popularidad y se ha convertido en un producto de moda en Alemania.

El pak choi, también llamado bok choy, significa «verdura blanca» en cantonés, una referencia a los pecíolos y nervios blancos de sus hojas, que pueden tener un color verde claro dependiendo de la variedad.

Nuestro Mini PakChoi se caracteriza por unos pecíolos anchos y carnosos que garantizan un sabor aún mejor. Por su parte, las hojas son verdes, lisas y brillantes. Los pecíolos son más claros y, junto con las hojas, forman una imagen general armoniosa. El Mini PakChoi se asemeja mucho a la acelga, pero no está relacionado con ella, sino con la col china. Esto también se puede apreciar en el sabor a nuez y mostaza, que es un poco más suave que el de la col china.

Cultivo y cosecha

Nuestra instalación en Gresse (Mecklemburgo-Pomerania Occidental) ofrece unas condiciones de cultivo ideales para los meses de verano, con un clima templado y equilibrado. Durante los meses de invierno, cultivamos el Mini PakChoi, amante del calor, de noviembre a mayo en nuestra empresa de producción española en Murcia.

La cosecha del Mini PakChoi es un trabajo puramente manual. Inmediatamente después del corte, se lava en la máquina cosechadora, se seca y se envasa.

Consejos de preparación y conservación

El Mini PakChoi es una hortaliza con poco tiempo de preparación, por lo que encaja bien en la tendencia actual de la comida rápida. Solo tienes que enjuagarlo un poco y utilizarlo para lo que quieras. Las hojas verdes solo necesitan hervirse unos segundos.

El Mini PakChoi se puede comer crudo en ensaladas, al vapor en un wok, como ingrediente en un guiso o hervido como guarnición. Además, su uso es muy popular en platos asiáticos, pero también queda genial a la parrilla o gratinado con queso de cabra. Durante la preparación, debes tener en cuenta que el Mini PakChoi es sensible al calor y solo se debe cocer al vapor durante poco tiempo, ya que de lo contrario sus hojas se desmoronarán.

Lo ideal es consumirlo lo más fresco posible, si no, puedes guardarlo envuelto en film transparente en el compartimento de verduras del frigorífico durante un breve periodo de tiempo. No se puede congelar porque sus hojas son demasiado tiernas.