La col china es una berza de crecimiento rápido que forma cabezas de hojas poco prietas. Las hojas son onduladas y presentan, dependiendo de la variedad, nervios finos o gruesos. Tiene un color que va del amarillo verdoso hasta el verde oscuro y la cabeza puede tener forma afilada u ovalada.
El suelo no es el factor fundamental para la col china, sino más bien unas condiciones climáticas y de cultivo equilibradas. Las plantas deben rotarse en el cultivo. Para BEHR GemüseGarten, el sabor y una buena coloración del interior de la col china son fundamentales.
La col china puede consumirse cruda o cocinada,
y se pueden aprovechar tanto las hojas verdes como las pencas. No es recomendable exponerlo a temperaturas muy altas. Una vez en el agua hirviendo, se recomienda dejarlo cocer a fuego medio entre 10 y 15 minutos, dependiendo de las preferencias personales.
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