Topinambur schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser kochen. Wenn sie fast gar sind, das Kochwasser abgießen und durch heiße Bouillon ersetzen.
Weiterköcheln lassen, bis die Topinambur weich sind. Die Sahne und den Zitronensaft zugeben, mit Curry, Salz und Chilipulver würzen und pürieren. Falls die Suppe zu dick ist, einfach mit Boullion oder Wasser verdünnen.