1. Schwarzwurzeln waschen, schälen, in Stücke schneiden und sofort in Wasser mit einem EL Zitronensaft legen. 2. Die Möhren putzen, schräg in dünne Scheiben schneiden. Reichlich Wasser mit Salz und dem restlichen Zitronensaft aufkochen, Möhren und Schwarzwurzeln darin ca. 20 min. bissfest garen. 3. Backofen vorheizen (200°C, Ober- und Unterhitze). 4. Creme fraiche, Eigelb und Ei mit Petersilie, Wein und der Hälfte des Käses verquirlen. Mit Pfeffer und Muskatnuss würzen. 5. Das Gemüse in einer gefetteten Auflaufform schichten, mit der Eimasse übergießen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 min goldbraun backen.