Den schwarzen Rettich waschen und mit der Schale fein raspeln. Mit 1/2 TL Salz einsalzen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
1 Becher Sauerrahm oder Joghurt mit dem Saft einer 1/2 Zitrone, 2 EL Öl und Pfeffer vermengen und unter den Rettich mischen. 4 EL Sonnenblumenkerne, 2 EL Sesam, 2 EL gehackte Walnüsse zusammen mit 1 EL Honig in der Pfanne anrösten und über den Salat streuen.