Den Picco-Salatmix waschen, abtropfen lassen und den Wurzelansatz entfernen, sodass das Röschen noch erhalten bleibt. Die Karotte schälen und raspeln. Für das Dressing das Olivenöl und den Balsamico-Essig mit dem Wasser und dem Holunderblütensirup vermischen und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über den Picco-Salatmix geben und zum Schluss mit der geraspelten Karotte garnieren. Dazu passt am Besten frisches Baguette.