Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Möhren darin ca. 2 Minuten anbraten. Nun das Gemüse mit der Gemüsebrühe ablöschen und den Orangensaft sowie die Kokosmilch hinzugeben. Das Ganze 25 – 30 Minuten kochen, bis die Möhren weich sind.

Nun alles fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken. Die Suppe mit etwas Crème fraîche und Koriander garnieren.

Guten Appetit!