Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen. Den Thymian waschen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Den Feta in Würfel schneiden.
Nun aus Zucchini-Scheiben, Feta und Tomaten kleine „Türmchen“ bilden. Dazu zuerst eine Zucchini-Scheibe auf einen Teller oder ein Brett legen. Auf das äußerste Ende ein Stück Feta legen. Nun die Zucchini-Scheibe darüber klappen und darauf eine Tomate legen. Die Zucchini-Scheibe wieder darüber klappen und mit einem Holzspieß fixieren.
Zum Schluss die Zucchini-Feta-Spieße mit etwas Öl beträufeln, mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen und auf dem heißen Grill von allen Seiten grillen. Dies funktioniert besonders gut in einer Grillschale.
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