Für die Vinaigrette zunächst die Zitrone auspressen. 2 EL Zitronensaft mit Salz, 1 TL Zucker und Pfeffer mischen, 2 EL Olivenöl unterrühren.
Die Schwarzwurzeln schälen und waschen und schräg in 2 cm lange Stücke schneiden. Die Schwarzwurzeln etwa 5 Minuten in kochendem Salzwasser vorgaren. Derweil den Feldsalat putzen, waschen und gut abtropfen lassen.
Die Schwarzwurzeln trockentupfen und mit 2 EL Olivenöl in einer Pfanne 4-5 Minuten rundherum anbraten. Mit 2 TL Zucker bestreuen, 2-3 Minuten karamellisieren.
Die Schwarzwurzeln in eine Schüssel geben, mit Vinaigrette beträufeln, 10 Minuten marinieren lassen. Feldsalat unterheben und sofort servieren.