Die grünen Bohnen putzen und in einem Topf mit Salzwasser kochen. Die Toastbrotscheiben würfeln und in einer heißen Pfanne mit Olivenöl rösten. Die Speckstreifen zu dem Toastbrot geben und mit rösten. Die Petersilie grob hacken, zugeben und unterschwenken. Die Bohnen abgießen und in die Pfanne geben. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Auf einem Teller anrichten. Dazu passen wunderbar gekochte Kartoffeln. Wir wünschen guten Appetit.