Den Baby-Spinat waschen und abtropfen lassen. Die Tomaten waschen und vierteln, die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Den Fetakäse würfeln. Alle Zutaten in eine Schüssel geben. <br/> Für das Dressing Öl, Essig und Wasser verrühren, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und kurz vor dem Servieren über den Salat geben und mit zwei Löffeln unterheben. Unser Tipp für ein lieblicheres Dressing: 1 EL Naturjoghurt und einen knappen TL Akazienhonig hinzufügen.