Der Staudensellerie gehört zur Familie der Doldenblütler, zu denen auch andere bekannte Vertreter wie beispielsweise die Gewürzkräuter Petersilie, Dill, Liebstöckel (Maggikraut) oder die Gemüsekulturen Möhren und Fenchel gehören.

Staudensellerie kennt man auch unter dem Namen Stangen- oder Bleichsellerie, denn früher wurden die grünen Stängel des Staudenselleries durch Anhäufung von Erde gebleicht, was zu einer Abmilderung des Geschmacks führen sollte. Heutzutage gibt es Sorten, die ganz natürlich eine hellere Färbung aufweisen.

Die Urform des Staudenselleries wächst hauptsächlich auf sumpfigen, salzhaltigen Böden vorrangig in den Küstengebieten der Mittelmeerländer. Darauf lässt sich wohl auch die gute Salzverträglichkeit und der hohe Wasserbedarf der heutigen Kulturpflanze zurückführen.

Charakteristisch für unseren Bio-Staudensellerie sind die dickfleischigen, aufrecht wachsenden hell- bis dunkelgrünen Blattstiele. Bei der Sortenauswahl legen wir besonderen Wert darauf, dass die Blattstiele keine hohlen Stellen bilden, sondern saftig und faserarm bleiben. Der Geschmack des Staudenselleries lässt sich als frisch-würzig beschreiben.

Wir bauen unseren leckeren Bio-Staudensellerie an unserem Bio-Standort in Rosenweide (Niedersachsen) an. Wenn es bei uns für den Anbau zu kalt geworden ist, dann gedeiht der Bio-Staudensellerie unter der Sonne Spaniens auf den Feldern unseres Betriebes in Balsapintada (Murcia).

Bio-Staudensellerie bevorzugt ein gemäßigtes Klima und hat einen hohen Wasserbedarf, daher bieten unsere norddeutschen Marschböden ideale Anbaubedingungen für die grünen Stängel. Aber auch das Mittelmeerklima Südspaniens, mit seinen milden Wintern, bekommt dem Staudensellerie ganz hervorragend.

Marschböden sind nährstoff- und humusreich und weisen einen hohen Lehmanteil auf. Sie zeichnen sich durch eine hohe Wasserspeicherfähigkeit aus, ohne dass es zu Staunässe kommt. Insgesamt sind das die idealen Voraussetzungen für die Kultivierung von Staudensellerie.

Ursprünglich war das Gebiet um Rosenweide einmal das Urstromtal der Elbe. Der Bio-Staudensellerie liebt diese lehmhaltigen Böden, da sie wie ein guter Wasserspeicher funktionieren und den Pflanzen so immer genug Wasser zur Verfügung steht. Durch diese ausgeglichene Wasser- und Nährstoffversorgung kann der Bio-Staudensellerie dickfleischige und faserarme Blattstiele ausbilden.