Erntefrisch aus Freilandanbau.


Das Behr Gemüse ABC


Möhren

Alle Informationen auf einen Blick

Möhren gehören in die große Familie der Doldenblütler, zu denen auch bekannte andere Gemüsearten wie Fenchel oder Sellerie zählen. Die Möhre kommt in ihrer Wildform in Europa und Asien vor. Man nimmt an, dass sie vor über tausend Jahren aus Vorderasien nach Europa gelangt ist. Inzwischen wird die Speisemöhre weltweit angebaut und gehört zu einer der bedeutendsten Gemüsearten überhaupt.

 

Bei der Sortenauswahl unserer Möhren berücksichtigen wir immer die jeweilige Beschaffenheit des Bodens. Natürlich steht auch der typische Möhrengeschmack mit seiner leicht süßlichen Note im Vordergrund.

Unsere Möhren wachsen auf den Feldern in und um Vögelsen (Niedersachsen), am Rande der Lüneburger Heide. Sie lieben tiefgründige, steinfreie Böden mit einer guten Wasserführung. So bilden sich am ehesten gerade, unverzweigte Wurzeln mit einer glatten Oberfläche aus. Unsere Standorte in Norddeutschland mit ihren leichten, sandigen Böden sind daher für diese Kultur geradezu ideal.

 

Möhren, die zum Verkauf ohne Grün vorgesehen sind, werden auf dem Feld etwas enger ausgesät und erst relativ spät geerntet. Das kann man daran sehen, dass sich eine abgestumpfte Spitze ausgebildet hat, denn diese entsteht nur, wenn die Möhren etwas länger im Boden bleiben. Bei der Ernte wird ein schonendes Ernteverfahren angewendet, damit die Möhren nicht verletzt werden und somit eine optimale Haltbarkeit gewährleistet wird. Das Grün wird nach der Ernte direkt auf dem Feld entfernt und bleibt als Gründüngung auf dem Acker. Vor dem Verkauf wird die Möhre in einer Waschanlage gewaschen und poliert. In einer Sortieranlage wird die Möhre anschließend nach Qualität und Größe sortiert und dann für den Weitertransport verpackt.

Download: Erntekalender

Die Zubereitung von Möhren ist sehr einfach. Zuerst die beiden Enden jeweils ein Stückchen einkürzen. Nun die Möhren waschen und in die gewünschte Form schneiden. Wer mag kann die Schale vorher noch mit einem Sparschäler entfernen. 

 

Möhren lassen sich hervorragend roh als Gemüsesticks oder in einen Salat geraspelt genießen. Man kann sie natürlich auch dünsten, kochen, in der Pfanne anbraten oder sogar auf den Grill legen. Auch als Karottensüppchen oder im Kuchen machen sie eine gute Figur. Die Möhre ist also, was die Verwendungsmöglichkeit betrifft, ein echter Allrounder! Damit der Körper das wertvolle Beta-Carotin der Möhren verarbeiten kann, ist es notwendig, bei der Zubereitung – egal ob roh oder gegart – immer etwas Fett hinzuzufügen, zum Beispiel ein Schuss Öl am geraspelten Möhrensalat, etwas Butter an den gedünsteten Möhrenscheiben oder einen Dip zu den Möhrensticks.

 

Eine frische Möhre zeichnet sich durch eine feste, knackige Struktur aus und sollte sich nicht biegen lassen. Sie lässt sich im Gemüsefach des Kühlschrankes für ca. 1 Woche aufbewahren.