Diese beliebten Hokkaido-Kürbisse werden schon lange in Deutschland angebaut. Während hierzulande aber fast ausschließlich die orangerote Hokkaido-Sorte "Uchiki Kuri" (auch als "Red Kuri" bekannt) kultiviert wird, gibt es ihn in seiner Heimat Japan in vielen verschiedenen Farben und Formen. So sind in Japan grüne und graue Kürbisse sehr beliebt. Dazu zählt der Sombra-Kürbis. Mit seiner graugrünen Farbe hebt er sich deutlich von dem bekannten Hokkaido-Kürbis ab. Beiden gemein ist aber das leuchtende, orangerote Fruchtfleisch.
Die graugrüne Schale des Sombra-Kürbisses ist recht dünn und kann ebenso wie bei den anderen Hokkaido-Sorten mitverzehrt werden.
Das leuchtende, orangerote Fruchtfleisch schmeckt süß und hat eine angenehme, leicht nussige Note.
Der Bio-Sombra-Kürbis gedeiht auf Feldern, die in der Nähe des Biosphärenreservates Schaalsee (Mecklenburg-Vorpommern) liegen.
Die Zubereitung des Bio-Sombra-Kürbisses ist im Vergleich zu anderen Kürbissen sehr einfach. Denn wie bei den anderen Hokkaido-Sorten, isst man den Sombra-Kürbis auch mit Schale. Somit entfällt das zeitaufwendige Schälen. Nach dem Waschen, einfach oben und unten den Strunk abschneiden und danach den Kürbis halbieren. Das Kerngehäuse am besten mit einem Löffel herausschaben. Die Kürbishälften je nach Zubereitungsart in die gewünschte Form schneiden.
Mit seinem süßlichen, leicht nussigen Geschmack eignet sich der Sombra-Kürbis für viele verschiedene Zubereitungsarten. Man kann ihn als Suppe, als gekochte Gemüsebeilage oder auch gebraten auf dem Grill zubereiten. Aber auch in einer süßen Variante, beispielsweise als Marmelade oder Kompott macht der Bio-Sombra-Kürbis eine gute Figur.
Beim Kauf des Bio-Sombra-Kürbis sollte man darauf achten, dass die Schale schön prall und möglichst unversehrt ist.
Der Bio-Sombra-Kürbis kann bei einer Temperatur zwischen 10 bis 14 Grad und einer trockenen Umgebung gut einige Wochen zuhause gelagert werden.
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