Recién recolectado del campo.


Recetas de la cocina Behr

Ensalada Mini Romana con pescado frito
Ingredientes para 4 personas
2 Mini Romana
1 Cebolla roja
2 Tomates
8 Kumquats (naranjas chinas)
2 Tallos de albahaca
400 g Salmonetes
con piel
Sal
Pimienta molida
1 Cuch. de mantequilla
Vinagreta:
Zumo con dos limas
4 Cuch. de salsa de chili dulce
4 Cuch. d aceite de oliva
Sal
Azúcar

Limpiar la Mini Romana, lavar y centrifugar (o escurrir en su defecto) hasta secar. Pelar la cebolla y cortar en anillos finos. Lavar los tomates, limpiarlos y partirlos en trozos. Limpiar los Kumquats con agua caliente y cortar en tiras finas. Picar las hojas de albahaca y lavar. Lavar con agua fría los salmonetes, secar con papel de cocina y sazonar con sal y pimienta molida por ambos lados. Calentar la mantequilla en una sartén antiadherente y poner un filete de salmonete primero por el lado de la piel y después freír por los dos lados a fuego medio. Mientras tanto mezclar el zumo de lima, la salsa de chili dulce y el aceite de oliva como para hacer una vinagreta y sazonar con algo de azúcar. Distribuir el Mini Romana con las cebollas, los tomates y los Kumquats de forma decorativa por el plato y colocar por encima los filetes de salmonete. Por último, reparta la vinagreta y las hojas de albahaca por encima.
Dificultad
Media
Tiempo de preparación
0 Min.