Im Sommer weiß, im Winter schwarz Rettich bedeutet Wurzel und es gibt ihn in großer Vielfalt: Im Sommer bauen wir den japanischen Rettich an, auch Daikon genannt, der rein weiß ist, lang und schlank mit einer glänzenden Oberfläche. Zum Herbst und nach Lagerung auch im Winter nehmen wir den runden weißen, so genannten Bierrettich ins Programm sowie den Schwarzen Rettich, auch Winter-Rettich...

Vitaminreiches Windengewächs Die Süßkartoffel ist mit den in Deutschland bekannten Kartoffeln nur sehr entfernt verwandt. Sie gehört zur Familie der Windengewächse, ihr lateinischer Name wörtlich übersetzt bedeutet Windende Kartoffel. Nähere Verwandtschaft besteht zu den heimischen Windengewächsen wie Zaun- oder Ackerwinde. Äußerlich ist die Verwandtschaft an der typischen, trichterförmigen...

Kugelige Knollen von BEHR Botanisch handelt es sich um eine Zwiebel, im allgemeinen Sprachgebrauch wird die fleischige Verdickung der Blattstiele als Knolle bezeichnet. Die Heil- und Gewürzpflanze verfügt über zahlreiche innere Werte: Mineralstoffe wie Kalium und Phosphor und das ätherische Öl Anethol, das auch als Aromastoff genutzt wird und für den typischen intensiv süßlichen Geschmack...

Weltranglistenplatz 6 der meist verzehrten Gemüse Auberginen sind wesentlicher Bestandteil der mediterranen Küche und beliebt: 42,9 Millionen Tonnen des Fruchtgemüses werden weltweit verzehrt. Roh sollte man Auberginen allerdings nicht essen, denn das Nachtschattengewächs enthält das Gift Solanin. Es wird nicht – wie bei der Tomate – während der Fruchtreife abgebaut, sondern muss beim Garen...

Das Wintergemüse Endlich hat die Ernte von Rosenkohl begonnen. Seit einigen Tagen werden auch bei unserem Produzenten Jan Hofman die Röschen frisch gepflückt. Das lange Warten hat sich gelohnt. Im April gepflanzt, sind jetzt die Kulturen soweit herangewachsen, dass bis in den Winter hinein kontinuierlich Ware zur Verfügung steht. Hervorragende Qualität Der Betrieb von Jan Hofman ist in...

Sellerie enthält Phthalide (ätherische Öle), die Stresshormone abbauen. Sie sorgen für eine Entspannung der Arterienwände und weiten die Gefäße, so dass der Blutstrom mit geringerem Druck fließen kann. Sellerie enthält zudem hohe Mengen an Magnesium, Kalium und Calcium. Die wohltuende Wirkung dieser Mineralien trägt zu einem ausgeglichenen Nervensystem bei und balanciert das...