Erntefrisch aus Freilandanbau.


Das Behr Gemüse ABC


Staudensellerie

Alle Informationen auf einen Blick

Staudensellerie, auch als Stangen- oder Bleichsellerie bezeichnet, gehört zur Familie der Doldenblütler. In diese Familie gehören so bekannte Vertreter wie Möhre, Pastinake, Fenchel als Gemüse sowie zahlreiche aromatische Würzkräuter wie Dill, Petersilie, Liebstöckel (Maggikraut). Der Staudensellerie stammt ursprünglich vom Wild- oder Sumpfsellerie ab, der fast weltweit auf feuchten, salzreichen Böden vorkommt; daher rührt auch die gute Salzverträglichkeit und der hohe Wasserbedarf des Selleries als Kulturpflanze. Die Verwendung von Staudensellerie als Gemüse war eher im englischsprachigen Raum üblich. Amerikanische und englische Soldaten, die nach dem 2. Weltkrieg in Deutschland stationiert wurden, haben das Gemüse auch hier bekannt gemacht.

Charakteristisch für Staudensellerie sind die dickfleischigen, aufrecht wachsenden Blattstiele. Bei der Sortenauswahl legen wir besonderen Wert darauf, dass die Blattstiele keine hohlen Stellen bilden, sondern saftig und faserarm bleiben.

Staudensellerie bevorzugt ein gemäßigtes Klima. Er hat einen hohen Wasserbedarf, verträgt aber keine Staunässe. Daher sind Böden mit hohem Humusanteil und guter Wasserführung ideal für den Anbau geeignet. Die anmoorigen Standorte in Norddeutschland bieten ideale Anbaubedingungen, auch wegen des gemäßigten Klimas. Sellerie ist frostempfindlich, daher erfolgen die ersten Pflanzungen unter Vliesabdeckung. Ein gefahrloser Anbau im Freiland ist erst ab Mitte Mai nach den Eisheiligen möglich.

Download: Erntekalender

Staudensellerie eignet sich optimal als Dipp-Gemüse. Auch fein geschnitten im gemischten Salat oder als Suppe überzeugt er durch seinen frisch-würzigen Geschmack. Er kann bei der Zubereitung fast komplett verwendet werden: die Stangen von der Knolle wegbrechen, oben und unten nur etwa 0,5cm abschneiden, waschen, fertig!

Frisch geernteter, unverletzter Staudensellerie ist bei 0° C bis zu zwei Monate haltbar. Dementsprechend ist er bei normaler Kühlschranktemperatur mindestens gut 1 Woche haltbar.

Rezeptvorschlag: Staudenselleriesuppe

Radiospot - SalaRico

Rezept des Monats

ist Unser Rezept des Monats